手前味噌の作り方
発酵食品の常備をやめた 最近、発酵食品を常備するのを控えています。 特に毎日手入れが必要な ...
食中毒と殺菌（3）
以前の記事「食中毒と殺菌（1）」「食中毒と殺菌（2）」の続きです。主に発酵食品をつくるとき ...
食中毒と殺菌（2）
以前の記事「食中毒と殺菌（1）」の続きです。主に発酵食品をつくるときの話をしています。前回 ...
食中毒と殺菌（1）
発酵食品を作るにあたって、気をつけないといけないのが食中毒。長期保存するときは特に、容器を ...
ヨーグルトとケフィアの違い
前回、ヨーグルトやケフィアを自作しているお話をしました。 私も最初わからなかった、 ヨーグ ...
コスパいいからヨーグルトは自作すべし
発酵食品づくりの趣味は昨年から始まり、 今年、ヨーグルトメーカーを導入しました。 ...